说到党参泡酒，很多人可能觉得就是把党参扔进酒里泡着就行，但其实这里面有很多讲究。作为一名在南楼山酿酒技术网工作多年的酿酒师，我见过太多人因为方法不对，把好好的党参和酒都浪费了。今天我就来跟大家聊聊，怎样才能泡出一坛既养生又好喝的党参酒。
首先说说选材，这可是关键中的关键。党参要选那种表皮黄白色、质地坚实、断面有菊花心的，这样的品质最好。酒的话，我建议用50度以上的纯粮白酒，这样既能充分提取党参的有效成分，又能保证酒的品质。记得有位老客户跟我说，他之前用低度酒泡党参，结果不仅药效没出来，酒还变味了，真是得不偿失。
处理党参也是个技术活。新鲜的党参要洗净晾干，如果是干的就要先泡发。我一般会把党参切成薄片或者小段，这样能增大接触面积，让有效成分更容易溶出。有个小窍门，可以在切好的党参上划几刀，但别切断，这样效果更好。记得有一次我教一个学员这么做，他后来专门打电话来说效果确实不一样。
泡制的过程其实很简单，把处理好的党参放进干净的玻璃容器里，然后倒入白酒。比例很关键，我建议是1:10，也就是100克党参配1公斤酒。密封好后放在阴凉处，每天轻轻摇晃一下。这里要特别提醒，千万别用塑料容器，我曾经见过有人用塑料桶泡酒，结果酒都染上塑料味了。
说到泡制时间，很多人问我要泡多久。其实这个要看具体情况，一般来说15-30天就可以了。时间太短药效出不来，太长又会影响口感。我有个老顾客说他泡了三个月，结果酒都变苦了。所以建议大家在20天左右的时候可以尝一尝，觉得味道合适就可以把党参捞出来了。
最后说说饮用方法。党参酒虽然好，但也不能贪杯。我建议每天喝一小杯，大概20-30毫升就够了。最好在饭前饮用，这样吸收更好。不过要提醒的是，孕妇、感冒发热的人最好不要喝。想学习更多专业酿酒知识的朋友，可以看看我们的整粒无辅料酿酒技术课程。