朋友们好，我是南楼山酿酒技术网的酿酒师老陈。干了这么多年酿酒，发现大家除了爱喝纯粮酒，对用药材泡点养生酒也特别上心。后台问我最多的，就是这党参枸杞酒。今儿个咱不聊虚的，就掰开揉碎了说说，这玩意儿到底有啥好，以及最关键——怎么泡才对，别把好东西给糟践了。
先说好处，这东西能被老百姓念叨这么多年，不是没道理的。头一个，它补气。党参是干嘛的？就是给身体这台机器“充电”的，你感觉整天没劲儿、说话都嫌累，那就是气不足。枸杞呢，是往“油箱”里加油的，补肝肾精血。这两样一结合，一个充电一个加油，对付那种累到骨子里的感觉，比光喝补药汤子来得实在。我自己以前赶工写技术资料，熬到后半夜，第二天泡一杯这个酒，小酌一两，身上那股乏劲儿能散得快不少。
再一个，它对脾胃好。党参性子平和，是养胃的好手。很多人吃点凉的就不舒服，或者食欲不振，这酒里的党参成分能帮着把脾胃功能给提起来。脾胃好了，你吃进去的营养才能被吸收，不然吃再多补品也是白搭。不过这里得提个醒，这酒是“养”不是“治”，真有严重的胃病，还得先看大夫。
还有大家最关心的，对眼睛和睡眠。枸杞明目是老传统了，整天看手机电脑，眼睛又干又涩，枸杞里的东西能帮上忙。而且这个组合药性温和，晚上喝一小盅（千万别多！），能让心神安静下来，有助于睡个好觉。我有个老友，睡眠浅，后来听了我的，每天晚饭后喝大概15毫升，用温水兑着喝，他说感觉入睡踏实多了。
那这么好的东西，到底该怎么泡呢？这里头门道可多了，第一步选材就卡住不少人。党参，最好选那种纹路清晰、断面黄白色、气味清香的，别买硫磺熏过、颜色煞白还呛鼻子的。枸杞，要选宁夏的，暗红色，抓一把不结块、不粘手，尝一颗甜味正、后味有点微苦的，那才是好东西。酒，这是灵魂！必须用纯粮酿造的固态法白酒，50度左右最好。度数太低泡不出药性，还容易坏；太高了，药材里的有些好东西反而被“锁”住，出不来。千万别用酒精勾兑酒，那不是养生，是给身体找麻烦。
比例我自己的经验是，党参和枸杞按1:1.5到1:2来。比如100克党参，配150-200克枸杞。酒的量嘛，一般是药材总重量的5到8倍。把这些材料洗干净，晾干（一点生水都不能有！），放进干净无油的玻璃罐里，酒倒进去，没过药材再高出一寸就行。密封好，放在阴凉避光的地方，别天天抱着晃。泡多久？心急吃不了热豆腐，至少一个月，三个月以上更好，让药性和酒味充分融合。时间到了，酒色变成透亮的琥珀色或淡红色，就可以喝了。
最后说说怎么喝。这再好也是酒，是药酒！一天最多一两，50毫升顶天了。最好在饭后喝，用温水温热一下，或者兑点温水，不伤胃。谁不适合喝？正在感冒发烧的、身体有实火（比如嗓子疼、便秘）的、孕妇、小孩，都千万别碰。也别把它当神药，坚持适量才是关键。
泡酒这事儿，说简单也简单，就是个时间活；说难也难，细节把握不好，泡出来的就是一碗有颜色的水，或者喝了反而难受。我在这行摸爬滚打，见多了因为不懂而浪费好材料的朋友。所以啊，真想学点实在的酿酒泡酒手艺，关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，里面有很多我整理的干货资料和视频，从选粮到发酵再到泡制，都讲得明明白白，能帮你少走很多弯路。自己动手，泡出一坛安全又有效的养生酒，那份成就感，可比直接买瓶装的强多了。