大家好，我是南楼山酿酒技术网的创办者，也是个在酒缸边摸爬滚打好些年的老酒匠。今儿咱不聊复杂的蒸馏，就唠唠家常里特别受欢迎的一款泡酒——当归桂圆酒。后台老有朋友问，这玩意儿到底有啥用？自己在家怎么泡才不浪费材料？今天我就把里头的门道掰开了揉碎了，跟大伙儿好好聊聊。
先说这“功效”吧，市面上传得神乎其神，咱得降降温，说点实在的。当归，大伙儿都熟，补血活血的一把好手，尤其对咱们女性朋友，那股子“归”劲儿，就是引血归经，让你气血运行顺畅些。桂圆呢，就是龙眼肉，甜甜的，补心脾、益气血，还能安神，晚上睡不踏实的，它有点帮助。这两样东西泡在酒里，酒是个很好的溶剂和“引子”，能把药材里的好东西更快地带出来，也帮着身体吸收。所以，你喝这酒，核心感受应该是身子暖和了，手脚没那么冰凉，脸色看着红润点，睡眠质量可能有点改善。但别指望它是什么“仙丹”，它就是个温和的、慢调的养生辅助，得坚持，也得看你体质合不合适。
那怎么泡呢？这里头讲究可多了，第一步选材就坑不少。当归，别买那种白得吓人的，可能硫磺熏过，要选颜色偏暗黄、闻着有浓郁药香的。桂圆干要选个头饱满、肉厚、颜色棕黄自然的，别买颜色太亮或者发黑的。酒，这是灵魂！千万别用酒精勾兑的廉价酒，那是在糟蹋好东西。最好用50度左右的纯粮酿造白酒，比如清香型或者米香型的，酒味纯正不压药香，我们南楼山酿酒技术网里常说的自酿米酒就特别合适。记住，好酒泡好药，这是铁律。
比例是关键，放多了上火，放少了没味儿。我自己的经验方子：当归和桂圆干按1:2或1:3的比例来。比如你放50克当归片，就配100到150克桂圆肉。酒的量要完全没过药材，还能再多个两三指高，因为药材会吸酒。一般一斤药材，用个四五斤酒差不多。容器务必用玻璃或陶瓷的，洗干净，晾到一滴生水都没有，再用高度酒涮一遍消毒。
做法简单，就是把当归片和桂圆肉（可以稍微捏破，更容易出味）放进罐子里，倒入白酒，密封好。放在阴凉避光的地方，别晒太阳。每隔三五天，拿起来轻轻晃一晃，让药材上下浸润均匀。泡多久？心急喝不了好药酒。至少得一个月以上，两三个月风味更醇和。你会看到酒色慢慢变成透亮的琥珀色或棕红色，那时候就可以喝了。
喝的时候更有讲究。这不是啤酒白酒，能对着瓶子吹。每天一小杯，大概15到30毫升，饭前或睡前喝都行。温热一下喝，效果更好，胃也舒服。但有几类人千万要管住嘴：孕妇、哺乳期妇女、感冒发烧的、阴虚火旺容易上火的、还有对酒精过敏的，都别碰。再好它也是酒，别贪杯。
我自己也泡了好几坛，放在书房角落。冬天晚上看书写字，手脚容易冷，温上一小杯，慢慢呷着，一股暖意从喉咙滑到胃里，再慢慢散到四肢，整个人都放松下来，睡眠也踏实不少。这种感觉，是任何保健品广告都给不了的实在。酿酒泡酒这事儿，说到底是一份对生活的耐心和热爱，你用心对待材料和时间，它就会回馈给你健康和惬意。
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