大家好，我是南楼山酿酒技术网的老陈。干了快二十年酿酒，发现大家伙儿对用中药材泡酒的热情是越来越高。这不，最近后台问得最多的，就是把当归和拐枣搁一块泡酒到底有啥用？今儿个，我就跟您掏心窝子聊聊这个事儿，顺道把咱家用了好些年的方子和门道，掰开了揉碎了讲给您听。
咱先说这功效，您别听网上那些玄乎的，咱得讲实在的。当归，都知道是“补血活血”的好东西，那股子药香，一闻就觉得踏实。拐枣呢，也叫万寿果，我老家山上多的是，它自带一股子甜味，能生津除烦。这俩凑一块泡酒，用我们行话讲，叫“气血双补，润而不燥”。什么意思呢？就是当归负责把气血给你调动起来，拐枣负责给你润一润、解解乏，让整个酒喝下去不那么“冲”，口感也更顺。很多老师傅感觉身上没劲儿、手脚容易发凉的时候，适量喝点这个，感觉会舒坦不少。但这可不是药啊，就是个日常养生的方子，您可千万别指着它治病。
那具体怎么泡呢？这里头细节可多了。首先，选材是头等大事。当归您去药店买，选那种切好的、片大油润的，别贪便宜买碎渣子。拐枣最好选干的，自己晾或者买现成的都行，我一般用颜色深褐、闻着有果香的。酒是关键！千万别用酒精勾兑酒，那泡出来一股子怪味还伤身。我推荐用50度左右的纯粮固态发酵白酒，香味足，能把药材里的好东西充分“请”出来。比例上，我的经验是：一斤酒，配20克当归，30到40克拐枣。这个比例是我试过很多次，觉得口感、功效结合得最好的，当归味不会太冲，拐枣的甜润也刚刚好。
泡制的罐子一定得是玻璃或陶瓷的，洗干净，一点水都不能留，最好用高度白酒再涮一遍消毒。把药材放进去，倒上酒，密封好。放在阴凉避光的地方，别放厨房灶台边上，温度太高。每隔三五天，您就拿起来轻轻晃一晃，让药材和酒充分接触。一般泡上一个月，酒色变成漂亮的琥珀色，就可以喝了。但我的经验是，泡够两个月风味更醇和，那股药香和果甜融合得就像老友重逢一样自然。
最后说说怎么喝。这酒再好，它也是酒，得有度。每天一小盅，大概15到20毫升，晚饭后喝就行，暖暖身子助睡眠。孕妇、肝不好的人、还有对酒精过敏的，那肯定是一口都不能沾。说到底，自己泡酒图的就是个安心和乐趣，看着药材在酒里慢慢舒展、变色，这个过程本身就挺治愈的。
泡酒这门手艺，说深也深，说浅也浅，关键是多动手、多总结。我自己也是在南楼山酿酒技术网上跟天南地北的酿友交流，才慢慢摸出这些门道。如果您对这类养生酒或者更传统的粮食酿酒技术感兴趣，想少走点弯路，我建议您可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料包，里面有些我整理的更详细的配方和避坑指南，就当是咱们以酒会友了。