各位酒友大家好，我是南楼山的老刘，在南楼山酿酒技术网分享酿酒经验也有些年头了。今天咱们不聊蒸馏，聊聊泡酒。最近不少朋友问我，丹参和鹿茸怎么泡酒才好？这俩可都是好东西，一个活血化瘀，一个补阳益精，合在一起泡酒，那确实是老祖宗传下来的养生方子。但泡法不对，要么没效果，要么味道怪，白瞎了好材料。今天我就掰开揉碎了，把我这些年泡这酒的心得，跟大家伙儿唠明白。
首先，选材是门道。丹参，你得选那种切片后断面是紫红色、黄白色的，闻着有股清苦的药香味儿，别买颜色发黑或者受潮长霉的。鹿茸片水更深，我建议大家一开始不用追求极品的“腊片”，选那种片型完整、颜色蜡黄、边缘有细密茸毛的“粉片”或者“血片”，性价比高，效果也不差。千万别图便宜买那些用其他动物角冒充的，那泡出来不是酒，是“安慰剂”。酒基是灵魂，必须用纯粮酿造的、50度以上的高度白酒。高度酒溶解药材有效成分的能力强，而且能抑制杂菌，酒体本身也醇厚。那些三十多度的勾兑酒，真不行，泡久了味道水垮垮的，还可能坏掉。
比例和泡法，是关键。我常用的一个稳妥比例是：1斤白酒，配20克干丹参片，配10克鹿茸片。这个比例泡出来的酒，药力温和，口感也容易接受，酒色会慢慢变成漂亮的琥珀红。容器一定要用玻璃或陶瓷的，洗干净后用高度酒涮一遍，确保无油无水。把药材放进去，酒倒进去，密封好，放在阴凉避光的地方，别放厨房或者阳台。剩下的就交给时间了。
这里有个很多人忽略的细节：别急着喝！泡上至少一个月，最好是三个月以后，你再打开尝尝。头半个月，酒味冲，药味浮，喝着不协调。时间到了，药性慢慢融进酒里，那股辛辣劲儿下去了，取而代之的是一种醇和的药香和回甘。每隔几天可以轻轻晃一下坛子，让浸泡更均匀。喝的时候也别牛饮，一天一小盅，一两左右，温着喝最好，身体微微发热，感觉最舒服。孕妇、阴虚火旺或者正在感冒发热的朋友，可千万别碰。
泡酒这事儿，说到底是个慢工出细活的过程，急不得。它不像网上有些文章吹得那么神乎其神，什么“七天见效”，那都是扯淡。它更像是一种日常的养护，细水长流。我自己也泡了好几坛，冬天手脚容易凉的时候，晚上喝一点，感觉浑身都暖洋洋的，睡眠也踏实不少。但记住，它再好也是“酒”，是“辅”，不能当“主”，规律作息、健康饮食才是根本。
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