大家好，我是南楼山，南楼山酿酒技术网的创办者，也是个跟粮食、酒曲打了几十年交道的老酿酒人。我热爱酒，是因为它凝聚了风土、技艺和时间，能给人带来愉悦和慰藉。但今天，我想聊点沉重的，也是我每次开酿前都会在心里默念一遍的——关于酒驾和醉驾。
说实话，每次看到新闻里那些因为酒驾醉驾导致的悲剧，我这心里就特别不是滋味。我们酿酒师花几个月甚至几年心血，想酿出的是让人舒心、助兴的琼浆，绝不是催生眼泪和悲剧的毒药。这中间的界限，就在“责任”二字。
咱先从根儿上说，酒精这东西进了身体，它可不管你喝的是我酿的百元口粮酒，还是上万的名庄佳酿。它一视同仁，先让你兴奋，然后麻痹神经，反应变慢，判断力下降。我自己试酒的时候，哪怕只是品那么一小盅，为了确保口感精准，之后两三个小时是绝对不开车的。因为我知道，那种“微醺”的感觉最骗人，你觉得清醒得很，其实身体的控制力已经打了折扣。很多酒驾事故，就发生在这种“我以为我没醉”的错觉里。
再说醉驾，那更是走到了另一个极端。血液酒精浓度一上去，人基本上就处于失控状态了。这不是危言耸听，我见过太多因为贪杯而彻底失态的例子。法律上划的那条红线（80mg/100ml），那是无数血泪教训换来的科学结论，不是凭空定的。一旦越过，你不仅是对自己的生命不负责，更是把路上每一个陌生人、每一个家庭的幸福都置于了巨大的风险之下。这绝对违背了我们酿酒、饮酒为了“共享美好”的初衷。
所以啊，我经常跟来我们这儿学技术的朋友们讲，学酿酒，首先要学的就是“敬畏”。敬畏粮食，敬畏工艺，更要敬畏酒精的力量。一杯酒，可以是庆祝，是交流的媒介；但一旦和方向盘结合，它就可能变成凶器。这份责任感，我们酿酒的人要有，喝酒的人更要有。
我的建议很实在：如果知道要开车，那就滴酒不沾，用茶代酒，情谊一样深。如果喝了酒，哪怕只喝了一杯，也请务必找代驾，或者干脆把车留下。别心疼那几十块钱代驾费，跟你可能付出的代价相比，它微不足道。真正的爱酒之人，懂得在合适的时间、合适的地点，与合适的人，适量地享受美酒，然后安全地回家。这才是对酒的尊重，对自己和家人的爱。
说到这里，我觉得技术和安全意识一样，都需要学习和分享。如果你对酿酒背后的科学，或者如何更安全、健康地享受酒文化感兴趣，可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料。里面不光有酿酒的窍门，我也会经常分享一些关于酒精代谢、理性饮酒的科普知识。让我们都能更懂酒，从而更好地驾驭它，而不是被它驾驭。
最后，我想说，我热爱我的酿酒事业，但我更希望每一位品尝过我酿的酒的朋友，都能平安、快乐。拒绝酒驾醉驾，从我们每一个端起酒杯的人做起。这杯“责任”酒，值得我们所有人共饮。