最近很多朋友都在问我，刺梨酒怎么做的视频哪里有？其实，自制刺梨酒并不复杂，只要掌握几个关键步骤，在家就能轻松完成。记得去年我第一次尝试做刺梨酒时，那股酸甜中带着淡淡酒香的滋味，至今难忘。今天，我就以「南楼山酿酒技术网」专业酿酒师的身份，跟大家分享这个简单又实用的刺梨酒制作方法。
首先，我们要准备好新鲜的刺梨。记得挑选那些表皮金黄、果实饱满的刺梨，这样做出来的酒才会香气浓郁。我有个学员小李，第一次做刺梨酒时贪便宜买了些不太新鲜的刺梨，结果酿出来的酒总带着股涩味。所以啊，原料的选择真的很重要。把刺梨清洗干净后，要去掉果核，这个步骤虽然费时，但千万不能偷懒。
接下来就是关键的发酵环节了。把处理好的刺梨果肉放入干净的容器中，按照1:0.5的比例加入冰糖。这里有个小窍门：可以先用少量刺梨和糖做个试验，找到最适合自己口味的甜度。记得有位山西的王阿姨，她做的刺梨酒特别受欢迎，秘诀就是在糖的比例上做了些调整。然后倒入高度白酒，酒精度最好在50度以上，这样既能充分提取刺梨的营养，又能保证酒的品质。
密封好容器后，就要开始耐心的等待了。一般来说，发酵需要1-2个月时间。这段时间里，我建议每周轻轻摇晃一下容器，让刺梨和酒液充分接触。有个广东的学员特别有意思，他每天都要去看看他的酒，说是在跟酒培养感情。其实这种做法还真有点道理，因为酿酒确实需要用心。
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最后要提醒大家的是，虽然刺梨酒好喝，但也要适量饮用。我有个朋友就是因为太喜欢这个味道，一次喝太多，结果...这个教训告诉我们，再好的酒也要懂得节制。如果你对固态法白酒教程也感兴趣，欢迎来我们网站学习交流。希望每个人都能享受到酿酒带来的乐趣，品尝到属于自己的美味刺梨酒。