还记得去年冬天，老张头神秘兮兮地塞给我一壶酒，说是用祖传方子做的纯粮食酒。揭开壶盖那瞬间，浓郁的粮香混着淡淡花果香直往鼻子里钻，抿一口就像吞下了整片丰收的田野。这种味道，市面上那些勾兑酒根本没法比！今...
关于纯粮食酒制作过程的常见问题解答
1. 纯粮食酒的制作过程包括哪些主要步骤？
纯粮食酒制作过程主要包括选粮、浸泡、蒸煮、摊凉、加曲、发酵、蒸馏、陈酿和勾调等步骤，每一步都影响酒的品质和风味。
2. 为什么纯粮食酒比酒精勾兑酒更受欢迎？
纯粮食酒以天然粮食为原料，通过传统发酵和蒸馏工艺制成，口感醇厚、香气自然，且不含添加剂，更符合健康饮酒理念，因此更受欢迎。
3. 在纯粮食酒制作中，发酵环节需要注意什么？
发酵环节需控制温度、湿度和时间，通常保持在20-30℃，避免杂菌污染，确保粮食充分糖化和酒精转化，以获得理想的酒精度和风味。
4. 蒸馏在纯粮食酒制作中起什么作用？
蒸馏是将发酵后的酒醅加热，分离出酒精和杂质的过程，能提高酒精度、纯化酒体，并提取香气成分，是决定酒质的关键步骤。
5. 如何判断纯粮食酒的品质好坏？
可通过观察酒体清澈度、闻香气是否纯正、尝口感是否醇和、以及查看生产标准和原料来综合判断，优质纯粮食酒通常有自然粮食香和绵长回味。