每次看到超市货架上琳琅满目的白酒，你是不是也好奇过：那些标榜'纯粮酿造'的酒到底有什么标准依据？去年我帮老家的酒坊做资质认证时，才发现很多从业者都说不清国标的具体要求。今天就以《南楼山酿酒技术网》专业...
关于纯粮食酿造酒国标的常见问题解答
1. 纯粮食酿造酒国标是什么？
纯粮食酿造酒国标是指中国国家标准GB/T 10781系列，如GB/T 10781.1（浓香型白酒）、GB/T 10781.2（清香型白酒）等，规定了纯粮食酿造酒的定义、原料、工艺、感官和理化指标，确保产品质量和安全。
2. 纯粮食酿造酒国标的主要要求有哪些？
主要要求包括：原料必须为粮食（如高粱、小麦、大米等），不得添加食用酒精或非粮食原料；工艺需采用固态发酵、蒸馏等传统方法；感官指标如色泽、香气、口感需符合标准；理化指标如酒精度、总酸、总酯等有明确限值。
3. 纯粮食酿造酒国标与普通白酒标准有何区别？
纯粮食酿造酒国标（如GB/T 10781）强调原料为纯粮食和传统酿造工艺，而普通白酒标准（如GB/T 20821液态法白酒）可能允许添加食用酒精或使用液态发酵，国标更注重产品纯度和传统风味。
4. 如何识别符合国标的纯粮食酿造酒？
识别方法：查看产品标签上的执行标准号，如GB/T 10781.1；检查配料表，应只列粮食和水；注意感官特征，如香气纯正、口感醇厚；购买时可选择信誉良好的品牌，确保符合国标。
5. 纯粮食酿造酒国标对消费者有何意义？
国标为消费者提供了质量保障，确保酒品纯正、安全；帮助消费者区分纯粮食酒与勾兑酒，提升购买信心；促进白酒行业规范发展，传承传统酿造技艺，符合国家食品安全法规。