纯粮食酿造的酒执行标准详解
在选购白酒时，很多消费者都会关注是否为纯粮食酿造。那么，纯粮食酿造的酒执行的是哪个标准呢？本文将为您详细解析。
我国对白酒的生产有严格的标准规定，纯粮食酿造的酒主要执行的是GB/T 10781标准。该标准明确规定了固态法白酒的生产工艺要求，即必须以粮食为原料，经固态糖化、发酵、蒸馏而成。
GB/T 10781标准又细分为几个子标准：GB/T 10781.1是浓香型白酒标准，GB/T 10781.2是清香型白酒标准，GB/T 10781.3是米香型白酒标准。这些标准都要求必须使用纯粮食酿造，不得添加食用酒精和食品添加剂。
除了GB/T标准外，纯粮食酒的生产还必须符合GB 2757《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》的要求。这个标准对酒中的甲醇、铅等有害物质含量做出了严格限定。
如何辨别纯粮食酿造的酒呢？首先可以查看产品标签上的执行标准号，如果是GB/T 10781开头的，基本可以确定是纯粮食酒。其次，纯粮食酒在摇晃时会产生细密持久的酒花，且酒体清澈透明，无悬浮物。
值得注意的是，纯粮酒和勾兑酒的区别主要在于生产工艺和原料。勾兑酒执行的是GB/T 20822标准，允许使用部分食用酒精。而纯粮食酒必须完全使用粮食发酵酿造。
在选购时，还可以关注一些认证标志，如绿色食品标志、有机食品标志等。这些认证对原料和生产过程有更严格的要求，可以进一步保证酒的品质。
南楼山酿酒技术网提醒消费者，购买白酒时一定要通过正规渠道，并仔细查看产品标签信息。如果想深入了解酿酒技术和标准，可以关注我们的专业课程。