每次走进超市的酒水区，总会被琳琅满目的酒类产品晃花了眼。特别是那些标榜'纯粮酿造'的白酒，价格从几十到上千不等，让人不禁想问：纯粮酿造酒500ml的多少钱才算合理？作为南楼山酿酒技术网的专业酿酒师，今天我就带大家揭开这个谜底。
记得去年有位山西的老客户张师傅，特意打电话来咨询：'我在超市看到两款都写着纯粮酿造的500ml白酒，一个卖68元，一个要298元，这差价也太大了吧？'这个问题其实很有代表性。纯粮酒的价格差异主要受三个因素影响：原料成本、酿造工艺和品牌溢价。比如用有机高粱酿造的肯定比普通高粱贵，传统固态发酵的又比新工艺的成本高。
根据我们南楼山酿酒技术网的市场调研数据，目前市面主流的500ml纯粮酿造酒价格大致分三个档次：80-150元的中端产品，150-300元的高端产品，以及300元以上的收藏级产品。像老李头这样的资深酒友就分享过：'我常年喝的那款52度纯粮酒，500ml装超市价128元，虽然比勾兑酒贵些，但喝完不上头，值这个价。'
想要买到性价比高的纯粮酒，我建议大家重点关注这几个细节：首先看执行标准，GB/T10781.1是固态法白酒的国家标准；其次摇动酒瓶，纯粮酒的酒花通常更持久；最后可以倒少量在手心搓热，纯粮酒会散发粮食发酵特有的糟香。想系统学习鉴酒技巧的朋友，可以参考我们网站的整粒无辅料酿酒技术课程。
最近有位江苏的学员王女士就通过实践尝到了甜头：'跟着教程学会了看酒体挂杯和闻香辨酒，现在买酒再也不会被华丽的包装忽悠了。'其实纯粮酒的成本构成很透明，粮食原料约占30%，人工和能耗占40%，剩下的才是利润和税费。所以遇到价格低得离谱还自称纯粮酿造的，大家就要多留个心眼了。
最后提醒各位爱酒人士，选购时不妨多关注些新兴品牌。像我们固态法白酒教程中介绍的几家地方酒厂，虽然名气不如大牌，但坚持古法酿造，500ml装的纯粮酒价格基本在百元出头，品质却可媲美三百元档的产品。下次买酒时，不妨先做做功课，毕竟好酒值得细细挑选。