纯樱桃酒的酿制方法详解
樱桃酒是一种口感醇厚、果香浓郁的家酿酒品，深受广大酿酒爱好者的喜爱。今天，南楼山酿酒技术网将为大家详细介绍纯樱桃酒的酿制方法，帮助您在家轻松制作出美味的樱桃酒。
首先，我们需要准备新鲜的樱桃。选择成熟度适中、无病虫害的樱桃，最好是酸甜适中的品种，这样酿出的酒口感更佳。将樱桃洗净后，去蒂并晾干水分。
接下来是破碎环节。将晾干的樱桃轻轻压碎，但不要完全捣烂，以保留部分果肉。然后将破碎的樱桃放入消毒过的发酵容器中，加入适量的白糖或冰糖，比例一般为樱桃重量的15%-20%。
发酵是酿酒的关键步骤。在樱桃和糖混合物中加入酿酒酵母，搅拌均匀后密封容器。发酵温度应控制在18-25℃之间，避免阳光直射。每天需要搅拌一次，以促进发酵均匀。
关于樱桃酒发酵需要多久，一般来说，主发酵期约为7-10天。当气泡明显减少，酒液变得澄清时，就可以进行过滤了。将酒液过滤到另一个干净的容器中，进行二次发酵。
二次发酵通常需要2-3个月时间。在此期间，酒液会继续澄清，风味也会更加醇厚。发酵完成后，可以将酒液装瓶保存。建议存放在阴凉处，陈酿3-6个月后饮用，口感更佳。
南楼山酿酒技术网提醒您，在酿制过程中要注意卫生，所有工具和容器都要严格消毒。同时，可以根据个人口味调整糖的用量，喜欢甜味的可以适当增加糖的比例。
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