老王，我跟你讲，最近不少老朋友来问我，说家里弄了点虫草，想泡点酒喝，但第一步就卡壳了：到底该用啥酒来泡？这事儿啊，说简单也简单，说讲究也真讲究。我是南楼山酿酒技术网的创办人，干了这么多年，泡过的药酒少说也有百来坛了，今天就跟大伙儿好好唠唠这里面的门道。
首先，咱得明白泡虫草酒的核心目的：一是把虫草里的好东西有效溶出来，二是让酒本身好喝、不伤身。所以，选酒绝对不能马虎，不是随便拎瓶二锅头就行的。
我一般会推荐用50度到55度之间的纯粮食酒。为啥是这个度数呢？度数太低，比如三四十度的，它溶解有效成分的能力不够，泡出来的酒劲儿不足，功效差，而且保质期也短，容易坏。度数太高呢，比如60度往上，酒精味太冲，把虫草本身的香气和口感都盖住了，喝起来像喝消毒水，而且太烈的酒对肠胃刺激也大。50多度这个区间，刚刚好，既能高效提取，口感也醇和。记住，必须是纯粮固态发酵的酒，勾兑酒、酒精酒千万别用，杂质多，泡出来味道怪，对身体没好处。
酒选好了，接下来就是处理虫草。记住，千万别洗！虫草表面那层菌丝和孢子粉都是精华，一洗全冲没了。如果实在觉得有尘土，用软毛刷子轻轻刷一下，或者用干净的湿布快速擦一下，马上晾干，一定不能沾生水。水是泡酒的大忌，一丁点水进去，整坛酒都可能发霉变质。我见过有人图省事，洗了没晾干就泡，结果一坛好酒全毁了，心疼啊。
比例这块，我自己的经验是，一斤酒配10到15克虫草。这个比例泡出来的酒，颜色金黄透亮，药香味足又不会太苦。你要是想浓度高点，最多加到20克，再多了反而不好，味道会发涩发苦，药力太猛也不适合日常饮用。把处理好的虫草放进干净、无水无油的玻璃罐或者陶瓷坛里，然后把酒倒进去，一定要完全没过虫草。
密封好了，放在阴凉避光的地方，别晒太阳。这事儿急不得，至少得泡上三个月，最好是半年以上。时间越久，酒体融合得越好，喝起来越顺。每隔十天半个月的，可以轻轻晃一晃罐子，让泡得更均匀。别天天开盖看，密封性破坏了容易跑味。
最后啊，也是最重要的提醒。虫草酒虽好，但它是滋补品，不是日常饮料。每次喝个一两左右就行，别贪杯。孕妇、小孩、还有感冒发烧、身体有急性炎症的朋友，就先别喝了。泡酒是个慢工出细活的事儿，讲究的就是个耐心和细节。
我在这行摸爬滚打这么多年，见过太多因为方法不对浪费了好材料的事儿。所以我在南楼山酿酒技术网上分享这些经验，就是希望大家能少走弯路。如果你对泡酒或者酿酒技术还有更多疑问，想系统地学一学，我建议你关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料包，里面有很多实用的教程和配方，都是我们一点点总结出来的干货，希望能帮到你。