大家好，我是南楼山酿酒师。很多朋友买了虫草，兴冲冲想泡酒，结果头一个问题就卡住了：这虫草泡酒，到底该加什么药材？是越多越好，还是单泡最好？今天我就以自己泡了十几年酒的经验，跟大伙儿掰扯掰扯这里面的门道。
首先咱得明白一个理儿，泡酒不是大杂烩。药材搭配，讲究的是个“君臣佐使”，跟中医开方子一个道理。虫草呢，性子温和，归肺、肾两经，是补益的“君药”。但你光用君药，劲儿可能不够，或者方向太单一。这时候就需要“臣药”来帮忙，把虫草补气、益精、润肺的效果给放大，或者引到身体最需要的地方去。我刚开始那会儿也犯过糊涂，把家里能找着的补药全扔进去了，结果泡出来的酒味道怪不说，喝了还上火，口干舌燥的，白白浪费了好东西。
所以啊，别瞎配。我给你们几个我用了很多年，感觉效果和口感都特别稳的搭配方案，你可以根据自己的情况选。第一种，也是最经典平和的：虫草配枸杞和红枣。这个组合特别适合日常养生，尤其是经常熬夜、感觉眼睛干涩、精力不够的朋友。虫草补根本，枸杞明目养肝，红枣调和气血，味道也甜润。比例上，我一般按1两虫草（约50克），配3两枸杞（150克），再加10来颗去核红枣，用5斤50度左右的纯粮酒泡。这个酒泡出来颜色红亮亮的，喝起来很顺口。
第二种，力道更足一些的：虫草配人参和鹿茸片。这个就是给身体“加满油”的组合了，适合体质偏虚寒、感觉特别容易疲劳、或者想大补元气的中老年朋友。这里虫草和人参是“君臣”合力，鹿茸壮阳益精，属于“佐使”。但这个方子偏温补，容易上火、血压高的朋友要慎用。比例要控制好，1两虫草，配半两到1两人参（根据人参种类调整），再加10克左右的鹿茸片，同样用5斤酒。泡的时间要长一点，最好三个月以上，让药性充分融合。
第三种，走安神养肺路线的：虫草配灵芝和蜂蜜。如果你睡眠不好，或者总觉得喉咙干、气短，这个搭配就很好。灵芝安神、止咳平喘，和虫草润肺的效果是绝配。蜂蜜不仅能调味，让酒更醇和，本身也有润燥的作用。做法稍微不同，先把虫草和灵芝（切片）用酒泡一个月，然后把药材滤出来，再把蜂蜜用少量温水化开，等酒彻底凉了再加进去搅拌均匀。这样蜂蜜的营养不会被高温破坏。
你看，搭配的核心思路是什么？是“目标明确”。你想解决什么问题，就围绕这个问题来搭配药材，让它们劲儿往一处使。千万别觉得名贵药材堆在一起就是好酒，那叫浪费。另外，基酒一定要选好的纯粮酿造酒，最好是50度左右的清香型或米香型白酒，味道纯，不抢药味，也利于有效成分溶出。那些用酒精勾兑的酒可不行，泡出来一股化学味，还把好药材给糟蹋了。
泡酒这个事，说简单也简单，说复杂也复杂，关键是多看、多学、多交流。我自己也是走了不少弯路，才慢慢总结出这些经验。如果你想更系统地学习各种药材的搭配、不同体质对应的配方，还有详细的泡制步骤和避坑指南，我建议你可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料包。里面有很多我整理的独家配方和实操视频，都是免费分享的，就是希望能帮更多喜欢自己泡酒的朋友少走点弯路。
最后再唠叨一句，养生酒再好，也是“酒”，一定要适量。每天一小盅，贵在坚持，细水长流才是养生之道。希望大伙儿都能泡出适合自己、喝着舒服的好酒。如果还有什么具体问题，也欢迎来南楼山酿酒技术网找我聊聊。