草莓果酒制作方法详解
草莓果酒以其独特的口感和丰富的营养价值受到越来越多人的喜爱。作为南楼山酿酒技术网的专业酿酒师，我将为您详细介绍家庭制作草莓果酒的完整流程。
一、材料准备
制作草莓果酒需要准备以下材料：新鲜草莓2公斤、白砂糖500克、酿酒酵母5克、柠檬1个、纯净水适量。选择草莓时应注意挑选成熟但不过熟的果实，避免使用有破损或霉变的草莓。
二、制作步骤
1. 草莓处理：将草莓去蒂后用淡盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分后切成小块。
2. 容器消毒：使用5升容量的玻璃发酵罐，用沸水烫洗后晾干，确保无油无水。
3. 原料混合：将草莓块放入发酵罐中，加入白砂糖搅拌均匀，静置2小时让草莓出汁。
三、发酵过程控制
1. 初次发酵：加入酿酒酵母和柠檬汁，密封罐口安装水封，置于20-25℃环境中发酵7-10天。
2. 二次发酵：过滤掉果渣后将酒液转入新的发酵罐，继续发酵15-20天。
四、保存与饮用
发酵完成后，将果酒装入消毒过的酒瓶中，置于阴凉处保存。最佳饮用温度为8-12℃，开瓶后需冷藏并在3天内饮用完毕。
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