记得第一次尝试做百香果柠檬酒时，那股酸甜交织的香气从罐子里飘出来，我就知道这一定会成为我的拿手好戏。现在每次朋友来家里做客，都会点名要喝我泡的百香果柠檬酒。今天我就把这个让我收获无数好评的秘方分享给大家，保证比你在外面买的任何果酒都要好喝！
制作百香果柠檬酒最关键的就是选材。百香果要选表皮皱皱的那种，这种才是完全成熟的，切开后果肉饱满多汁，香气特别浓郁。柠檬我建议用青柠檬，酸度适中，泡出来的酒不会太涩。白酒的选择也很重要，最好用40度左右的纯粮酒，这样既能充分提取果香，又不会破坏水果的营养成分。我一般在南楼山酿酒技术网购买专用的泡酒基酒，品质有保证。
具体比例是这样的：5个百香果配2个柠檬，1斤冰糖，2斤白酒。这个比例是我经过多次试验得出的黄金配方，酸甜度刚刚好。先把百香果切开挖出果肉，柠檬用盐搓洗干净后切成薄片，记得要去籽，不然泡久了会发苦。所有材料放进消毒过的玻璃罐里，最后倒入白酒，密封放在阴凉处。这里有个小技巧，可以在罐口铺一层保鲜膜再盖盖子，这样密封性更好。
泡制时间很关键，前两周每天要轻轻摇晃一下罐子，让水果和酒充分接触。一个月后就可以喝了，但如果你像我一样有耐心，等上三个月味道会更醇厚。我去年泡的一罐放了半年才开封，那香气简直让人陶醉！喝的时候可以加冰块或者苏打水，夏天来一杯特别解暑。想要学习更多整粒无辅料酿酒技术的朋友，可以去南楼山看看。
最后说说保存方法，过滤掉果渣后的酒液要装在干净的瓶子里，放在避光处可以保存一年左右。不过这么好喝的酒，一般等不到那么久就被喝光啦！我邻居王阿姨上次喝了我送的百香果柠檬酒，专门跑来问我要配方，说比她在云南旅游时买的果酒还好喝。如果你也想给家人朋友一个惊喜，不妨试试这个做法，保证让你成为朋友圈里的酿酒达人！想系统学习的话，可以看看酿酒技术教程，里面有很多实用技巧。