我是南楼山酿酒技术网的创办人，也是个打了几十年交道的酿酒师傅。这些年，总有朋友拿着各种白酒来问我，这个是不是纯粮食的？那个喝着怎么样？最近，问“百老泉酒是不是纯粮食酒”的朋友特别多，看来大家对这牌子还挺关心的。今天，我就以自己酿酒、品酒的经验，跟大家唠唠这个事儿。
咱先别急着下结论。判断一个酒是不是真粮食酒，不能光看广告，得看它的底子，也就是酿造工艺和配料表。我研究过市面上不少号称“纯粮”的酒，这里头的门道可不少。有的酒厂会玩文字游戏，用“传统工艺”、“固态发酵”这些词儿，但配料表里可能藏着食用酒精或者香精。所以，咱们得学会自己看。
说到百老泉，我得聊聊它的背景。它不是一个全国性的大酒厂，更像是一个主打散酒和大众口粮酒的品牌，在很多地方有连锁店。这种模式决定了它的产品线可能比较长，既有主打性价比的口粮酒，也可能有更高端一些的系列。所以，我们不能一概而论，说“百老泉全是纯粮酒”或者“百老泉都不是纯粮酒”，这不严谨。
从我接触和了解的情况来看，百老泉主打的、在店里现售的那些散装白酒或者基础款瓶装酒，很大一部分确实是采用固态法发酵的粮食酒。它的口感比较醇和，不上头，有明显的粮食发酵的香气，而不是那种刺鼻的酒精味或者单一的香精甜味。这种酒，你喝下去，喉咙是顺的，胃里是暖的，第二天不会头疼脑胀，这就是好粮食酒的基本素质。
但是，咱们也得有个清醒的认识。作为商业品牌，为了控制成本和适应不同消费层次，它也可能存在一些采用新工艺（比如液态法或固液法）生产的产品，尤其是在一些低端线或者调制酒里。怎么判断呢？最笨也最有效的方法，就是看产品标准号和配料表。如果瓶身上标着“GB/T20821”（液态法白酒）或“GB/T20822”（固液法白酒），那它就不是100%的纯粮固态白酒。而纯粮固态发酵白酒，通常执行的是“GB/T10781.1”（浓香型）等地理标志或企业标准。
说到底，喝酒这事儿，跟交朋友一样，得靠感觉，也得懂点门道。别被花里胡哨的包装和宣传语唬住了。真正的纯粮食酒，是有生命的，它的香气是复合的、有层次的，入口是饱满的，回味是悠长的。你多喝、多对比，嘴巴自然会告诉你答案。
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最后再啰嗦一句，无论是百老泉还是别的什么酒，适合自己口味、喝了身体舒服的，才是好酒。追求纯粮是一种对品质的坚持，但也不必过于纠结标签。喝得明白，喝得开心，最重要。