说到白酒调酒，很多人第一反应就是：这么烈的酒能调出好喝的饮品吗？其实啊，我刚开始在南楼山酿酒技术网学习时也有这个疑问。记得第一次尝试用白酒调酒，那股冲鼻的酒香差点让我放弃，但掌握正确方法后才发现，白酒调酒简直打开了新世界的大门！
白酒调酒最关键的就是选酒。不是所有白酒都适合调酒，我个人最喜欢用53度的酱香型白酒作为基酒。这个度数的酒体既不会太烈影响口感，又能保持白酒特有的香气。记得去年有位学员王先生，非要用68度的原浆酒调酒，结果调出来的饮品辣得根本没法入口。后来改用我们推荐的整粒无辅料酿酒技术酿制的53度白酒，立刻就调出了让人惊艳的鸡尾酒。
调酒工具其实很简单，家里常备的雪克壶、量酒器、搅拌棒就够用了。我最常用的配方是：50ml白酒、20ml柠檬汁、15ml蜂蜜水，再加适量冰块。这个配方特别适合新手，酸甜适中，白酒的香气若隐若现。有位李阿姨说，她孙子第一次喝到这个调酒，还以为是某种特制果汁呢！想要学习更多专业配方，可以看看我们的在线学习酿酒技术课程。
调酒时的温度控制也很重要。白酒最好提前冰镇到8-10度，这样调出来的酒口感最柔和。记得有次夏天做户外调酒示范，白酒放在太阳下温度升高，调出来的酒就特别冲。后来学乖了，都会准备保温冰桶。现在每次调酒前，我都会把工具和原料都准备好，就像准备一场小型演出一样，这种仪式感也是调酒的乐趣之一。