每次走进超市的酒水区，看着琳琅满目的白酒品牌，你是不是也和我一样犯过难？这些标着'纯粮酿造'的白酒，到底有几个是真的？记得去年春节，我特意买了瓶高档白酒招待亲戚，结果第二天就有人悄悄跟我说：'这酒喝着不对劲啊...'从那以后，我就下定决心要弄明白白酒是不是纯粮酿造的怎么区分这个问题。
首先要告诉大家的是，区分纯粮酒和勾兑酒其实并不难。我有个在酒厂干了二十年的老师傅教过我一个绝招：看执行标准。纯粮固态发酵白酒的执行标准是GB/T10781，而液态法白酒（就是勾兑酒）的标准是GB/T20821。这个数字就印在酒瓶标签上，买酒的时候一定要仔细看。不过现在有些商家很狡猾，会把标准号印得很小，或者放在不显眼的位置。
除了看标准号，观察酒花也是个好办法。纯粮酒摇晃后产生的酒花密集均匀，持续时间长，能保持30秒以上不散。而勾兑酒的酒花大而不均匀，很快就消失了。我有个朋友老张就特别爱用这个方法，他说：'这招比什么检测都管用，酒花骗不了人！'不过要注意，这个方法对高度酒更有效，低度酒的酒花本来就不太明显。
说到闻香，这可是我们这些老酒友的看家本领。纯粮酒开瓶后香气自然协调，有粮食的醇香，而勾兑酒往往香气刺鼻，闻久了会不舒服。我教大家一个更直观的方法：倒几滴酒在手心搓热，纯粮酒会散发出发酵粮食的焦香味，勾兑酒则会有明显的酒精味或者香精味。这个方法在我们南楼山酿酒技术网的品酒课上经常演示，学员们都说特别实用。
最后再告诉大家一个'笨办法'：看价格。虽然不能说便宜的一定是勾兑酒，但真正的纯粮酒成本摆在那里，十几块钱一瓶的'纯粮酒'，大家还是要多留个心眼。想学习更多酿酒技术教程的朋友，可以关注我们的专业课程。记住，好酒是喝出来的，也是看出来的，掌握这些方法，你就再也不会被'纯粮'的标签忽悠了。