白酒的原料构成
白酒作为中国传统的蒸馏酒，其原料选择直接影响最终的风味与品质。根据《GB/T 10781.1-2021 白酒工业术语》标准，白酒主要原料可分为三大类：
1. 主粮原料
高粱是白酒酿造...
关于白酒原料的常见问题解答
1. 白酒的主要原料是什么？
白酒的主要原料是高粱、小麦、玉米、大米等谷物，其中高粱是核心原料，因其淀粉含量高、耐蒸煮，能赋予白酒独特风味。
2. 白酒酿造过程中需要哪些辅料？
白酒酿造常用辅料包括酒曲（如大曲、小曲）、水、以及稻壳等填充物，酒曲用于糖化和发酵，水影响酒质，填充物调节发酵温度。
3. 白酒的酿造工艺有哪些关键步骤？
白酒酿造关键步骤包括原料处理、制曲、发酵、蒸馏和陈酿，发酵和蒸馏是核心，决定酒的香气和酒精度。
4. 为什么高粱是白酒的首选原料？
高粱富含淀粉和单宁，能产生复杂香气，耐高温蒸煮，适合固态发酵，是中国传统白酒如茅台、五粮液的主要原料。
5. 白酒的原料选择如何影响最终品质？
原料的品种、产地和新鲜度直接影响白酒的香气、口感和酒体，优质原料能提升酒的醇厚度和风味层次，确保产品合规安全。