每次走进超市的白酒专区，琳琅满目的酒瓶总是让人眼花缭乱。作为南楼山酿酒技术网的专业酿酒师，我经常被问到：这些标价从几十到上千的白酒，到底有什么区别？为什么有的酒喝了第二天头不疼，有的却让人难受一整天？...
关于白酒勾兑与粮食酒区分的常见问题解答
1. 什么是白酒勾兑？
白酒勾兑是指将不同批次、年份或类型的基酒、食用酒精、水及食品添加剂按比例混合，以调整风味、酒精度和口感的过程。勾兑酒可能包含粮食酒成分，但非纯粮食酿造。
2. 什么是粮食酒？
粮食酒是纯以高粱、小麦、大米等谷物为原料，经固态发酵、蒸馏、陈酿而成，不添加食用酒精或非粮食添加剂。其风味自然，品质较高，如茅台、五粮液等名酒。
3. 如何从标签上区分勾兑酒和粮食酒？
查看产品标签：粮食酒配料表通常只列粮食和水，执行标准为GB/T 10781等固态法标准；勾兑酒可能含食用酒精、香精，执行标准为GB/T 20822（固液法）或GB/T 20821（液态法）。
4. 勾兑酒和粮食酒在口感上有何区别？
粮食酒口感醇厚、香气复杂、回味悠长，因自然发酵产生丰富酯类；勾兑酒口感较单一、香气可能人工调香、回味短，酒精感更明显，但成本较低。
5. 勾兑酒是否合法合规？
是，勾兑酒在符合国家标准（如GB/T 20822、GB/T 20821）下生产是合法的，需明确标注配料。消费者可根据需求选择，但粮食酒通常被视为更高品质。