白酒酿造标准GB/T 26760全面解析
作为南楼山酿酒技术网的专业编辑，我们将从技术角度深入解读这项关乎白酒行业质量命脉的核心标准。GB/T 26760-2011《酱香型白酒》是国家质量监督检验检疫...
关于白酒酿造标准26760的常见问题解答
1. 白酒酿造标准26760是什么？
白酒酿造标准26760是中国国家标准GB/T 26760-2011的简称，全称为《酱香型白酒》，规定了酱香型白酒的定义、技术要求、试验方法、检验规则等，确保产品质量和安全。
2. GB/T 26760-2011标准适用于哪些白酒？
该标准专门适用于酱香型白酒，如茅台、郎酒等，规定了其原料、酿造工艺、感官指标和理化指标，不适用于其他香型白酒如浓香型或清香型。
3. 白酒酿造标准26760对酿造工艺有哪些要求？
标准要求酱香型白酒采用高温制曲、堆积发酵、多次蒸馏等传统工艺，确保独特风味；同时规定了发酵时间、温度控制等细节，以保障产品一致性和品质。
4. 为什么白酒酿造标准26760对食品安全很重要？
该标准严格规定了有害物质如甲醇、重金属的限量，并强调原料卫生和生产环境控制，有助于预防食品安全风险，保护消费者健康，符合国家法规要求。
5. 如何查询白酒是否符合GB/T 26760-2011标准？
消费者可查看产品标签上的执行标准号是否为GB/T 26760，或通过国家市场监督管理总局官网查询认证信息；企业需定期送检以确保合规。