还记得小时候，奶奶总会在冬天用安其甜酒曲酿制糯米酒，那香甜的味道至今让我难忘。如今，我也继承了这一传统手艺，今天就来和大家分享安其甜酒曲制作糯米酒的详细方法。糯米酒不仅口感醇厚，还具有暖胃养颜的功效，...
关于安琪甜酒曲制作糯米酒的常见问题解答
1. 安琪甜酒曲是什么？
安琪甜酒曲是一种用于制作糯米酒的发酵剂，含有酵母和霉菌，能促进糯米中的淀粉转化为糖分和酒精，使酒体甜润、风味独特。
2. 使用安琪甜酒曲制作糯米酒的基本步骤是什么？
基本步骤包括：将糯米浸泡蒸熟、冷却至适宜温度、均匀撒入安琪甜酒曲、密封发酵（通常24-48小时）、过滤酒液并储存。
3. 安琪甜酒曲制作糯米酒时需要注意哪些关键点？
关键点包括：糯米需充分蒸熟且冷却至30-35°C、酒曲撒布均匀、发酵容器清洁无菌、温度控制在25-30°C、避免杂菌污染。
4. 安琪甜酒曲制作的糯米酒发酵时间多长？
发酵时间通常为24-48小时，具体取决于温度和酒曲用量。温度高则发酵快，但需监控避免过度发酵导致酒味过酸。
5. 如何判断安琪甜酒曲制作的糯米酒是否发酵成功？
成功标志包括：酒液清澈、有甜酒香气、糯米粒变软且浮起、酒精度适中。若出现异味或霉变，则可能发酵失败。