这事儿我得严肃点说。前阵子，有个朋友半夜给我打电话，声音都发抖，说他家老爷子听信偏方，用安哥拉树皮（也叫卡宾达树皮）泡了一大坛酒，当天晚上就多喝了几杯，结果心跳快得吓人，脸通红，浑身不舒服，一家子急得团团转。我当时心就一紧，这可不是闹着玩的。
我是南楼山酿酒技术网的创办者，也是个跟酒打了几十年交道的酿酒师。我泡过、研究过的药材酒不下百种，但像安哥拉树皮这种，我一直格外谨慎。它名气大，传得神，但里面的东西（主要是生物碱）劲儿猛，不按规矩来，身体是真扛不住。今天我就掰开了揉碎了，跟大家聊聊万一喝多了怎么办，更重要的是，怎么从一开始就避开这个坑。
先说最要紧的，如果已经喝多了，感觉不对劲，别犹豫，第一步永远是停止继续饮用，并密切观察。常见的过量反应包括心悸、心跳过速、头晕头痛、血压升高、面部潮红、失眠，严重的可能会有恶心、焦虑。这时候，千万别信什么“多喝水冲淡”的土办法，酒精和有效成分已经进血液了。
最直接有效的家庭处理，是赶紧喝大量的温开水或清淡的糖水。目的是促进代谢和排尿，让身体尽快把东西排出去。可以让当事人平躺休息，保持环境安静，别再去刺激他。如果症状比较轻微，比如只是有点心慌、发热，通过休息和大量饮水，一般几小时到半天能慢慢缓解。
但是，如果出现剧烈心悸、胸痛、呼吸困难，或者意识模糊，别等了，马上送医！去医院一定要告诉医生喝了什么，大概喝了多少，这能帮医生最快判断情况。这不是丢人的事，安全第一。
说完了“救火”，咱们得想想怎么“防火”。为什么安哥拉树皮酒容易喝出问题？根子上还是泡法和喝法出了错。这东西不是普通枸杞红枣，不能凭感觉抓一把就泡。
第一，用量是死规矩。我自己的经验，每500毫升50度以上的纯粮酒，树皮用量控制在5-10克顶天了，宁少勿多。有些人泡酒图“劲大”，一把一把地加，那泡出来的不是酒，是“药汤子”，身体不报警才怪。
第二，浸泡时间不是越长越好。一般泡15-30天足够了，时间再长，溶出的杂质和不可控成分也会增多。泡好后，最好把药渣滤掉，只留酒液，避免一直浸泡导致浓度不断变化。
第三，喝法上要“抠门”。这属于功能性饮用，绝不是日常佐餐酒。每次量控制在15-25毫升（大约一小盅），而且绝对不能每天连续喝。我建议喝几天，停几天，让身体有个缓冲。最好在睡前一段时间饮用，避免白天饮用后立即从事驾驶或精密工作。
说到底，泡酒是一门平衡的艺术，是在安全的前提下追求益处。猛药未必有奇效，温和持久才是长久之道。我自己在南楼山酿酒技术网上分享的所有配方，都把安全剂量放在第一位。如果你对这类功能性泡酒感兴趣，但又担心拿捏不好分寸，我建议你先系统了解基础原理。比如，你可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料包，里面从药材辨识、基酒选择到经典安全配方都讲得很细。自己懂了，比听任何偏方都靠谱。
最后唠叨一句，酒是助兴的，养生的前提是安全。特别是涉及这些有强烈生理活性的药材，敬畏之心一定要有。别等身体拉了警报才后悔，那会儿就晚了。咱酿酒喝酒，图的是个健康长久的乐趣，你说对吧？