大家好，我是南楼山酿酒技术网的酿酒师老王。这两年啊，我发现来咨询药酒的朋友越来越多了，特别是问艾草和花椒一起泡的，问得最细。说实话，这方子流传很广，但网上说得神乎其神，什么都能治，这就有点玄乎了。今天，我就从一个酿酒师的角度，跟大家唠唠这艾草花椒泡酒到底是怎么回事，咱不吹不黑，把它的功效和做法给你讲明白。
首先咱们得摆正心态，艾草花椒泡酒，它首先是一种“露酒”或者说“配制酒”，不是药，更不是万能神水。它的价值在于利用了酒这个良好的溶剂，把艾草和花椒里的一些天然成分给“泡”出来。艾草这东西，老一辈人都熟，有股特殊的香气，中医上说它性温，能散寒止痛、温经止血。花椒呢，更不用说，厨房常客，那股子麻劲儿就是它的活性成分在起作用，能温中散寒、除湿止痛。你琢磨琢磨，一个散寒，一个除湿，还都带个“痛”字，所以老祖宗把它们俩凑一块泡酒，主要针对的就是“寒”和“湿”引起的那点不舒服。比如天气一变膝盖就发凉发酸，或者总觉得身上困重没劲儿，用这个酒擦擦揉揉，或者少量喝一点，身上暖烘烘的，会感觉松快不少。但你要指望它根治大病，那就不现实了。
那具体怎么泡呢？这里头门道可不少，不是随便抓一把扔进酒里就完事了。第一是选材，艾草最好用端午前后采收的干艾叶，香气足，杂质少。花椒就用咱们平常吃的红花椒，麻味正，别用那些香气刺鼻的“假货”。第二是酒，这是关键中的关键！我见过太多人用几块钱的酒精勾兑酒来泡，那简直是暴殄天物，不仅泡不出好味道，还可能对身体不好。一定要用纯粮酿造的高度白酒，50度左右最好，酒精纯度够，能充分萃取有效成分，而且酒体稳定，不易变质。像我们南楼山酿酒技术网分享的很多固态发酵酒，就特别适合。
比例上，我的经验是“宁少勿多”。一般一斤酒，配干艾叶15-20克，干花椒10-15克就够了。太多了药味太重，压住了酒香，喝起来也冲。把艾叶稍微揉碎，和花椒一起放进干净无水的玻璃罐里，倒入白酒，密封好，放在阴凉避光的地方。接下来就是等待，每天晃一晃瓶子，让材料充分接触。泡上一个月，酒色慢慢变成黄绿色或琥珀色，就可以喝了。如果是外用，泡半个月左右就能取用。
最后唠叨几句安全。这酒性偏温燥，体内有实热、容易上火、或者孕妇朋友，就别碰了。就算是适用的人，内服也要适量，一天一小盅（约15-20毫升）足矣，主要是起到一个辅助的养生作用。外用按摩时，避开皮肤破损的地方。我自己也常泡一点，冬天巡完酒窖，手脚冰凉，用这个酒搓搓脚心，很快就暖和了，比啥都管用。
其实酿酒泡酒这事儿，乐趣就在于自己动手，感受食材与时间的变化。如果你对这类传统露酒或者更深入的白酒酿造技术感兴趣，想获取更系统、更安全的配方与工艺，我这里有个小门路。你可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术资料包，里面有不少实用的家庭酿酒和泡酒的小技巧，都是我这些年一点一点攒下来的经验，纯粹是分享给同好，希望能帮到大家。