今天在后台看到有朋友问，手头有250克安哥拉树皮，不知道能泡几斤酒。这问题问得特别实在，也是很多刚开始尝试自酿泡酒的朋友最容易踩坑的地方。我是南楼山酿酒技术网的老张，干这行快二十年了，今天就跟大伙儿掏心窝子聊聊这个比例问题，顺便分享点我自己的经验教训。
先说结论吧，这个“几斤”真不是个固定数。网上有人跟你说1:10，有人喊1:20，把你都搞糊涂了。其实啊，这取决于你想要的“劲儿”和酒的“底子”。我自己摸索下来，250克安哥拉树皮，对应5斤到8斤的白酒（也就是2.5升到4升），是一个比较稳妥的黄金区间。泡出来风味浓淡适中，既不会淡得像白开水，也不会浓得发苦发涩，喝起来比较舒服。你要是想泡点劲儿小些的日常保健酒，那就往8斤（4升）靠；如果追求更浓郁的药香和效果，就用5斤（2.5升）酒来泡，这个浓度一般人就足够了，可千万别再少了。
光知道比例还不够，这里头的门道多着呢。首先，这个“白酒”大有讲究。千万别用酒精勾兑的便宜酒，那玩意儿泡出来一股子化学味，糟蹋了好材料。一定要选纯粮固态发酵的高度白酒，50度到60度之间最好。度数太低，泡久了容易坏，也提不出树皮里的精华；度数太高，虽然萃取力强，但入口太冲，把一些好的风味也盖住了。我常用52度的纯高粱酒，泡出来的酒体特别醇和。
然后就是树皮的处理。新到手的安哥拉树皮，别急着往里扔。先看看干不干净，最好用软毛刷轻轻刷一下表面。有条件的话，可以切成小片或者小块，这样跟酒的接触面积大，有效成分溶出得更快更充分。泡酒的容器也得选对，玻璃坛子或者陶瓷坛子最好，千万别用塑料的，酒是强溶剂，塑料里的有害物质容易被泡出来，那可就得不偿失了。
操作起来其实很简单：把处理好的250克树皮放进干净无水的泡酒坛里，倒入你准备好的5-8斤纯粮白酒，密封好。放在阴凉避光的地方，别晒太阳，温度也别忽高忽低。接下来就是耐心等待了。头一个月，每隔三五天可以轻轻晃一晃坛子，让上下浓度均匀。一般泡上两三个月，酒色变成漂亮的琥珀色或棕红色，就可以喝了。泡得越久，味道越融合，但一般不建议超过一年，时间太长，有些成分可能会变化。
最后我得啰嗦几句大实话。泡酒这个东西，本质是“食补”或者“兴趣”，它不是药，更治不了病，别被网上一些夸大的说法给忽悠了。自己喝，图个口感，图个安心，适量最重要。你要是对泡酒技术特别感兴趣，想系统学学怎么搭配药材、怎么控制风味，我建议你真得找个靠谱的地方学学。像我们南楼山酿酒技术网就经常分享这些实操细节，就是为了让大家少走弯路。对了，如果你刚开始摸索，想找个引路人，可以关注微信公众号：“南楼山酿酒技术” 免费领取酿酒技术，里面有些基础的资料包，能帮你快速入门，避开我当年踩过的那些坑。泡酒嘛，安全和好喝永远是第一位。